佛山三水－－田基美食

田间野生龙虱、桂花蝉、竹虫、蟾蜍、蚯蚓等经过特殊制作，竟成了上等美食。这种自成一格的菜系，出自佛山三水，被称为“田基美食”。在朋友们的大力推荐下，我带着对田基美食的怀疑和希望把心一横出发了，目的地是三水西南一家最早做田基美食且招牌最响的饭店——珍奇美食酒肆。

佛山九江－－全鱼宴

九江近水，传说宋朝时有9条江流经此地，九江因而得名。现代的九江镇内河涌交错、方塘如镜，九江鱼远近闻名。而九江菜中的著名宴席——全鱼宴，九菜一汤，全以鱼的各个部位为材料，煎炒焖焗汤羹油炸凉拌，运用不同的烹饪手法，将鱼这种食材发挥到极致。
九江全鱼宴创于上世纪六七十年代，由九江酒家的一位邓姓大厨炮制，当时四方食客慕名而来，只为品尝九江全鱼宴。据闻如今九江还可以做出地道全鱼宴的只有继承了九江酒家传承的辉利大酒店一家，而当年创下全鱼宴的邓姓大厨的后人，如今仍是辉利大酒店的股东之一。