俗话说，天上龙肉，地上驴肉，2011年，惠民县魏集驴肉被山东省评为“到山东100种不得不品尝的美食”之一。
魏集驴肉有悠久的历史。起初先祖采用的是走街串巷的经营方式，因家族为贾姓，故十里八乡的乡亲们称之为“贾氏驴肉”，后经数代人不断的摸索改进，最终形成了远近闻名的乡土风味。相传南宋建炎二年(1128年)，乐安城(今惠民县城)关帝庙大殿落成，百官聚集朝贺。盛筵之上，佳肴繁多。唯肴驴肉受人青睐，被推为百味之冠。清同治十二年(1873年)，魏氏驴肉作为贡品被举荐至京城，同治皇帝食之龙颜大悦，被钦点为御厨专用膳食。自此，魏氏驴肉进入京城宫御膳房，魏氏驴肉的名声在全国张扬开去。
魏氏驴肉选用蒙古大草原的二岁毛驴，配以百年老汤，添加各种名贵中药，精心煮制而成。制作的驴肉色泽酱红，肉质酥烂醇香，味道鲜美可口。先将洗净的驴肉断成大块，放入锅内加适量的水和一定比例的老汤(以往煮肉的汤汁)，锅内置一布袋，内装芳香肴药一剂。有白芷、八角、肉蔻、丁香等十几味。药方剂量适度，配搭讲究，有的添香味，有的去腥膻。尔后，急火攻三小时许，开始视肉肥瘦采取除油或添油的措施。肉肥则从汤中除油，肉瘦则添加老汤或油料，始终将肉与油的比例控制在一定限度内。这时，汤中仅剩一层薄油罩住热气不易蒸腾，再将肉压入汤内，改用文火焖蒸四五小时即可。
驴肉：性温，有滋补祛寒，补气养血以及养颜美容之功效。
驴皮：驴皮是熬制阿胶的主要原料，人食用后可起到很好的滋阴养血，补肺润燥以及止血安胎功效。
驴鞭：强阴壮筋，滋肾健体。可治疗阳痿不举，腰膝酸软等症。
驴碗口：对气血虚亏，妇女乳汁不足有很好的疗效，是滋阴养血之上品。
驴肾：味甘、性温，有益肾壮阳，强筋壮骨功效。
驴脸：具有补血、益气之功效，适用于气血不足型糖尿病。
还有驴板肠、驴心、驴肝、驴尾、驴肺、驴血等二十多个品种的美食，以及礼盒驴肉、驴鞭等。
驴肉味甘、性凉、无毒。解心烦，止风狂、补血益气，治远年劳损。中医学认为驴浑身是宝，尤以驴肉、驴皮、驴鞭为最。驴肉的营养极为丰富。每100克驴肉含蛋白质18.6克，还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。中医则认为驴肉的功效一是补气养血，用于气血不足者的补益；二是养心安神，用于心虚所。
它是魏氏庄园的待客主餐，它是乐安官衙的百味之冠，它是同治光绪的宫廷御膳，它，正是惠民县魏集驴肉。传说纷纭真假难辨，但天天蒸煮的老汤却日益沉香，百年驴肉的鲁北味儿，正走出家门儿，顺着黄河飘香齐鲁。
门口打着幌子，铺面迎着食客，院子里盘着大锅台，百年前的驴肉店在乡人记忆里总是顾客盈门。主妇打来高粱酒，壮汉割着熟驴肉，老人守着细火，前柜飘着酒香，客人们行起酒令，俨然鲁北版的《清明上河图》。除了开店待客，魏集买卖人还走街串巷叫卖驴肉，顺着黄河走济南，沿着官道上京城，百年经营的辛苦远去了，但沉香的老汤却依然诉说着沧桑。
“驴肉店最金贵的就是这老汤，一天天加工一遍遍煮，没有年头，老手艺也出不来正味儿”，吃着魏集驴肉长大的老刘很有发言权。传统老作坊以鲁北墨驴为原料，守着“传媳不传女”的老秘方，搭配三十余种中草药，掌握好火候，细细煮出岁月的味道。没有现代色素添加剂，魏集驴肉能传承百年，靠的就是原汁原味，乡下人的实在劲儿。相传，魏集驴肉于南宋被推为惠民百味之冠，于同治时被钦点为宫廷御膳，光绪时被魏肇庆（魏氏家族第十代，惠民魏氏庄园的建造者）推为惠民名吃。这些传说里，至少有一点是真切的，那就是老作坊驴肉受到了魏氏家族的喜爱，成为魏氏庄园的地主家宴。