巴中美食——眉毛酥

家乡区县： 巴中市巴州区

眉毛酥，酥点，特点：形如娥眉，酥纹清晰，绳边完整，味甜酥香。烹制法：炸。
川味眉毛酥的做法：
1、用油水面35克包上酥面15克，按扁，擀成牛舌条形，再裹成圆筒。
2、将圆筒横切成两节，刀口向下竖立在案板上按扁，再擀成直径7厘米的圆皮。
3、逐个包上洗沙馅成半圆形，抄两角，锁成绳边后放入猪油锅内，文火浸炸而成。
操作要领：擀酥时用力轻重一致；包馅时，酥纹一面向外；一直使用文火，边炸边淋油。
在四川餐饮行业中，此品常用于筵席之后，准备客人带走

duanyang（2014-12-06） 评论（0）


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