山药鱼儿是一道古老的汉族小吃，土话“山鱼”。在黄土高原上种土豆和产莜面的地区，人们用土豆（焖熟弄碎）、土豆淀粉和莜面（与熟土豆泥和在一起）制成的一种食品，形状像鱼，多数在一到二寸长，二指宽，筋道，佐以肉羹吃，味佳。

1简介

【山药鱼儿】shān yào yǘ er

也称 搓山药疙瘩

在黄土高原上种土豆和产莜面的

地区，人们用土豆（焖熟弄碎）、土豆淀粉和莜面（与熟土豆泥和在一起）制成的一种食品，形状像鱼，多数在一到二寸长，二指宽，筋道，佐以肉羹吃，味佳。在内蒙古自治区乌兰察布市商都县（距离北京275KM，行驶距离360KM）随处一家餐厅就可以吃到美味纯正的山药鱼，配上一碗羊肉汤，来上一瓶草原白。

2制作

将焖熟的山药剥去皮，和上莜面在锅内用双手推搓，使其成糕块状，然后取出，分成小剂，捏成5厘米左右的鱼儿形，摆在竹（铝）箅子上，放入锅内蒸熟，蘸蘑菇汤、肉汤、蛋汤等食之，味美可口（本人特喜欢吃）。