天下美食--焖面。

家乡区县：包头市昆都仑区

朋友来了我们包头必须要吃的一样东西就是焖面。

焖面是中国中部和北部地区的汉族传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。主料是面粉，配料主要是豆角和猪肉。焖面这种传统美食是传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好。焖面起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南等地。当今来焖面在全国市场发展迅速，深受广大消费者的青睐，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。图为自己家做的焖面。

（大家不妨学学，很简单的）

材料：五花肉、手擀面、芸豆或豆角、精盐、酱油、生姜、小葱、大蒜、八角；

做法：

1、五花肉用刀切薄片。

2、芸豆洗净择掉筋脉掰成小段，长度以两个豆粒为准，过短芸豆在炒制过程中易开裂豆粒掉出。

3、小葱切葱花，生姜切丝，大蒜切粒。锅上火，码入五花肉片，小火煸炒出油。放入葱姜，八角炒香。喜欢辣味的可放一点红椒提味。

4、倒入芸豆段，翻炒。

5、调入两汤匙酱油，调入适量精盐，翻炒均匀至芸豆变色。

6、倒入猪骨汤或适量的清水翻炒均匀，盖上锅盖小火炖5分钟。

7、取部分手擀面（或者是鲜面条），抖散后盖在芸豆上，倒入猪骨汤或适量清水。

8、盖上锅盖，小火焖上10分钟。

9、焖的过程中要开锅查看，并再次倒入一些猪骨汤或适量清水。看到面条透亮吸饱了菜的汤汁后即可关火。盛到碗里，洒上蒜粒即可。