内蒙古翁牛特旗--酱牛肉

家乡区县： 呼和浩特市回民区

1

从冰箱中拿出老汤，化开。

2

牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4～6小时，泡出血水，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次，再彻底洗净，切成大块。

3

砂锅内放入老汤一大碗，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。

4

水再次沸腾后，捞出浮沫，转微火煨煮，使香味慢慢渗入肉中，煨煮时，边煮边兑老汤，翻动几次，使肉块熟烂一致。

炖到用筷子轻松插入牛肉中即可，关火后牛肉仍在锅中。

5

炒锅中放入少油，7成热下甜面酱50克滑开，然后到入煮好的牛肉中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜。

6

酱牛肉的蘸料: 油炸辣椒、蒜、醋、味极鲜酱油、香油、鸡精调制。

大张琳6（2014-12-06） 评论（0）


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