羊杂割

杂割，为山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名还是忽必烈之母所赐。元世祖忽必烈由晋地入中原，路经曲沃县时，其母庄圣太后染疾，曲沃名医许国桢为其诊治痊愈，成为忽必烈之母的宠信御医。许母韩氏善主厨，随其子侍奉庄圣太后。韩氏见蒙古人吃羊肉，弃下水甚感可惜，即将羊下水拾回洗净，煮熟，配以大葱、辣椒吃，其味甚美。太后品尝后，赞誉不止，即赐名“羊杂酪”。从此逐渐流传，成为民间风味小吃。

做法：

用料

羊血鲜.土豆粉.五香料.葱.姜.香菜末.胡麻油

油辣子盐

做法

将羊杂洗净、猪血切块备用

锅中烧热油，把五香料放入炸香，取出香料

将葱姜放入锅中煸炒出香味放入羊杂炒香，加入少许油辣子翻炒后放入足量的清水

大火烧开后放入猪血及土豆粉煮10分钟，出锅前撒适量盐即可。香菜出锅后放

小贴士

1、用炸过五香料的油炒羊杂味道会更香，不要省略此步骤

2、如果没有土豆粉的话用面条也可以代替，但口感和汤色都会差很多。土豆粉淘宝可以代购。

3、如有条件用羊尾油烹炒成品会更香。

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