前面就有有关荞麦的篇幅，介绍了荞麦的长势，以及有关它的各种吃法，今天我就荞剁面的吃法给大家做详细的介绍。
剁面是庆阳北部环县独有的地方小吃。环县盛产荞麦，荞面品质优良，色白，食后不会出现腹胀。吃法有饸饹面、剁面等。
荞剁面的做法为，先用碱水将荞面和好，软硬适度，再连续揉搓揉匀，用擀杖擀成薄面片，折迭好后放在案板上，双手握一尺多长的双柄大铁刀，将面条直接剁入锅里，这个剁也需要一定的技术，不是每一个人都可以办到的，剁时不仅需要掌握力度，更需要掌握下刀的准确性，不然就会出现宽窄不均的情况，所以荞剁面名就名在它的剁上，就好比兰州拉面一样，需要拉的功夫。煮熟后捞到碗里，浇上臊子汤，即可食用。
正宗的荞剁面味美绝伦，是环县人待客的上等佳肴。如果你们是对吃非常感兴趣的人，那么就请继续关注环县，关注我的微博。
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