做法一

难度: 高手

时间: 20-35分钟

主要食材: 米面类

菜系: 面点

（4小碗份量）

湿面条（机器轧制的细面条） 500g

油 1汤匙（15ml）

袋装榨菜条 1袋（约80g）

芝麻酱 4汤匙（60g）

香葱（切碎） 4汤匙（约60g）

芝麻香油 1汤匙（15ml）

盐 1茶匙（5g）

生抽 2汤匙（30ml）

红砂糖 1汤匙（15g）

白胡椒粉 1茶匙（5g）

鸡精 1茶匙（5g）将机轧细面条扯成25cm左右的长度。上笼屉（要使用笼布或牛油纸垫在面条下）隔水蒸25分钟至面条9成熟。过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次。以防面条团成面团。

蒸好的面条盛入较大的容器中，调入油（1汤匙，15ml）搅拌均匀。这一步是为了防止面条风干变硬。

在蒸制面条的同时，可以将榨菜条切成碎粒备用；将芝麻酱和芝麻香油充分搅匀成芝麻酱汁备用；将盐、生抽、红砂糖、白胡椒粉和鸡精混合均匀成调味料汁备用。

大火煮开煮锅中的水，将适量蒸好的面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟，至面条全熟捞出沥干水分，放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁，撒上榨菜碎和香葱碎。

食用时将所有材料拌匀即可。

小贴士

以上所有调料和面条用量刚好够大约4碗大小量。如果面条有赠减也要注意相应的调味料作调整。

如果蒸好的面条一次吃不完，也可以在拌好油之后转入冰箱冷藏室保存。可以保存3天。随吃随取，接着过沸水煮制即可。