青州庙子全羊

家乡区县：潍坊市青州市

全羊宴，是根据全羊躯干各部肌肉组织的分布不同，而用不同的烹调方法，做出各式各样的菜肴成席，即全羊宴。如背部、臀部有较多的肌肉组织，便做成溜羊茸、网油羊肉、木须羊肉、锅烧羊肉、宫爆羊肉、清汁原汤等；腹部、头部、四肢肌肉较少，可做成糖醋羊排、酱羊排、烧羊头、扒羊蹄、焖羊腿等；脏腑品可做成烩天花、卤羊肝、爆腰花、拌羊肚等。炸、溜、爆、烧制做的，口味脆嫩爽鲜；焖、煨、炒制作的，火色考究，醇香不腻。全羊宴的特点是素有膻，食之可口，风味独特。