内乡油旋

家乡区县： 内乡县

　     “筛筛，隔隔，大舅来了吃啥饭？打鸡蛋，烙油旋，不吃不吃两大碗”。

        旧时农村平日无馍，有客人到，发面蒸馍来不及，就形成了烙油旋待客的习俗。

       制法：

         将面和成团，糅至腻软，擀成饼。先淋一层香油，均匀撒上葱花细盐等，卷成圆筒状，手持两端，拧成“麻花”，纵向捺实，再擀成圆饼。

         锅内放少许油，待油热时，把饼放入锅内，勤转勤翻。熟时其夹层薄如蝉翼，焦黄酥香，味美可口。

zh11ang（2014-12-06） 评论（0）


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