一、产品简介：

     “寿阳豆腐干”是寿阳传统地方特色产品，外观平整褐明，内显金黄，口感味实，多年来受到消费者赞誉。但由于生产方式落后，以传统手工制作为主，主要表现是产品的质量不稳定，采用真空包装，拆袋时产品口感和鲜豆腐干相比，品质和香味有明显下降。制约了该传统名优产品产业化经营的步伐，成为当今豆制品加工业中普遍困扰的一个问题。针对以上技术问题，寻求能使鲜豆腐干在常温下保存10-15天，或不使用真空包装袋保存6个月，使其色泽保持稳定、香味自然；豆腐干形状稳定，耐压力和抗拉伸性良好；而不改变其品质的技术或工艺，以保持和发展该名优产品。【来源于:百度百科寿阳豆腐干】

二、产品历史：

　　早在明清时期寿阳豆腐干就小有名气，成为人们宴请宾客、节日喜庆的美食佳肴。

　　到现在寿阳县几乎每个村里都有许多农户在加工制作豆腐和豆腐干，但是除了两个规模比较大的生产加工企业外，其它大大小小40几个加工户都还处于手工作坊式的加工阶段，老磨坊是寿阳丛爱村的一个有着近百年历史的豆腐干加工作坊。在这里我们仍可以看到，同几百年前一样的豆腐干加工过程，挑选出来上好的黄豆和青豆再经过几个小时的浸泡后，经磨浆、滤浆、点浆然后加工成豆腐或是豆腐干，这全套过程中除磨浆改为机器磨外，全部都是手工加工制作。【来源于:千腾特产百科寿阳豆腐干】

三、制作加工：

     1、备料。上等黄豆3公斤，精盐600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。

　　2、磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。

　　3、煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加20%—25%的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。【来源于:千腾特产百科寿阳豆腐干】

四、营养价值：

      豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

      1、豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

　　2、豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

　　3、含有多种矿物质豆腐干中含有丰富蛋白质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。　　【来源于:百度百科寿阳豆腐干】

五、礼品属性：

     寿阳豆腐干是一道山西特色美味，它不仅是餐桌上的一道美味，也是人们外出游玩、亲友聚会、节日馈赠礼物佳品。 豆腐干中含有丰富蛋白质、8种人们必须的氨基酸、卵磷脂等营养物质，适合所有人群食用，特别是对小孩、老人有益处。寿阳豆腐干物美价廉，深受广大消费者的青睐。

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