煎饼卷大葱

家乡区县：潍坊市青州市

作为山东名吃，盛行于何朝何代，我无从考究。但这大葱作为调味品
的历史却已悠久，早在两千多处前，我国最早解释词义的专著《尔雅
》中，即有关葱的解释。
在山东各地，只要有人烟的地方，无论是山岭薄地、田间地头，
还是沟沿渠边、塑料大棚，到处都有大葱种植。尤其那些头年种下的
芽葱，经过一冬的营养和能量蓄备，来年开春便破土而出，争先恐后
地钻出郁郁葱葱的嫩芽儿，于春风里擎起一把把绿色的利剑。而这时
的葱芽不仅营养最丰富，而且味道最甜美，拔回家洗净蘸上大酱用刚
烙好的煎饼卷着吃，那种辛辣伴着酱香的味道简直美极了。