作为沿海的城市，海鲜是生活的主流。家家户户总会去采购一些小鱼小虾，或是买些价位不一的螃蟹，或是淘些许新鲜的贝类。清蒸红烧白灼糟醉水煮，各有各的滋味。
      台州的海鲜讲究的是鲜。地道的台州人能够清楚的了解这海鲜“新鲜”的程度，以此来推断这是能不能吃，应当怎样吃。因此，台州的海鲜鲜少是油炸的。盖因油炸后的海鲜你根本不知道这“鲜”的程度，而用死鱼之类油炸却有其事。
      我们椒江人口味偏淡。海鲜大抵是清蒸水煮的多，撒上些许姜片，放上些许蒜泥，就可以悠悠然的成为一道菜。佐之些许醋，去去腥味，倒是个好味道。偶尔也会有醉虾，醉鳗什么的。只要将其灌醉，昏昏欲睡时投入盒中，置于锅中，小火慢慢的熬炖，倒是一番好味道。红烧的也有，大多是在烧大鱼时这番作为的。对厨师的要求倒是高，要的是色香味齐全。贝类有时也入了此行。剁碎了的贝，连壳带肉的，加之佐料，别具一格。这海鲜散出的鲜倒是真正让人难忘。