三水黑皮冬瓜是在20世纪70年代由三水原产冬瓜与广东东莞冬瓜杂交而成,是佛山市三水区最具特色的农产品。从播种、种苗到成品的整个种植过程都有一套完整的生产技术规程,对土壤、肥料等也制定了严格的标准,形成了目前皮色墨绿、肉白且厚、肉质致密、品质优良、耐贮运的特点。炎炎夏日，吃上一口冬瓜，喝上一口冬瓜汤，消暑解渴，沁人心脾。

中国传统医学认为冬瓜子对肠痈、肺痈、小便淋痛有疗效；外果皮治疗水肿症。每100克果实含水分95-97克，碳水化合物1.4～2.4克，维生素C8～18毫克。

广东的夏天，炎热的不得了，大暑天气，都喜欢炖上一锅清热解暑的老火靓汤，清热消暑。比如菜干猪展汤，霸王花汤瘦肉汤，西洋菜陈肾汤，冬瓜盅等等。如在大暑这个节气，喜欢炖上一锅冬瓜水鸭汤，能消暑解渴，滋阴养液，解毒去湿，不错的夏日靓汤。今天，我就用着免煮锅试试炖一下这个汤。

老冬瓜1块(约800克，最好是冬瓜蒂那部分的)，水鸭1只，扁豆、干莲蓬、灯心草各适量。
1、冬瓜连皮切成两只普通麻将大小的方块，其它材料洗干净；

2、上述材料放到锅里加水，大火把水烧开后收小火，煲两小时，加盐，即成。
小贴士：

1、煲的时候冬瓜不要去皮；
2、吃的时候建议不要吃冬瓜皮，因为不好吃；
3、扁豆、干莲蓬、灯心草、水鸭的骨头，都不建议吃。

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