距离上次给大家介绍我们陈仓区的美食已经有一段时间了，由于个人原因耽误了。上次给大家介绍了凉皮，今天我给大家介绍另一种风味的美食--锅盔馍。

     锅盔馍是一种特产美食，口味独特，是关中独特的风味小吃。[锅盔]----是陕西“八大怪”之一，“锅盔馍象锅盖”说的就是这种食品。有点象维族的主食——馕，但比馕软而薄。传说当年秦始皇带兵统一六国时，有一士兵灵机一动将面活好放入头盔炙烤烙熟，香酥可口，其他士兵争相效仿，之后传入民间得以普及。随着锅盔文化的发展，在锅盔的制作上工艺也越来越考究，压擀和面是关键，活好揉匀，烙锅盔时浅锅慢火；熟后外表斑黄，“肉”如白沙，酥筋适口，支上五六个煤炉，烙烤用文火，功夫尽在“三翻六转”之中。拿起一块仔细端详，边厚心薄，内瓤干酥。用手掰开，层次分明，食则越嚼越香，耐人回味。

     而它的做法和吃法也是相对很简单的。制作时先把面发酵好，擀成一个大蒲团形状，放在锅里先用大火上色，后用温火慢慢烤。烤熟后端出来，象一个大锅盖子，又厚又圆人吃时用手一块一块的掰。 吃了之后，意犹未尽，还想吃。最关键的吃了顶饱。

      今天就介绍这一种美食，下次再介绍给大家新的美食。