当地人在水牛奶或乳牛奶里混入食醋和食盐，使牛奶蛋白凝固，后再用模压制成比较脆的圆片状，再与盐水一起入樽出售。大良牛乳的味道咸中带微甜味，通常都与广东粥混合一起吃。也有人冲热水喝。

  1、用来冲水喝，非常下火。我贪嘴，吃很多香口的东西，很容易下火，每天喝上一杯，下火很有用，所以我很少喉咙发炎，热气之类的，特喜欢那奶香味。
  2、营养丰富的吃：煲好白粥以后，把牛乳片捣碎，放入白粥中，甘香可口，奶味很香，儿子很喜欢吃。用来下饭，一片牛乳就可以下一碗饭，我怀孕的时候没有胃口，吃什么都吐，吃了接近一个星期的方便面，后来实在不行了，就用牛乳下白饭。觉得十分开胃。
以前我帮带过的妈妈问过我的，是煲好粥的时候放，还是煲的时候放。我试验过。
煲好粥的时候放，吃的时候奶味很浓，很香；煲的时候放,粥就很绵软，但是吃起来就没有前者香。
  3、营养丰富的吃：到了儿子刚断母乳的时候，不能吃太多肉、摄入太多肉类脂肪。我给他吃“饭仔”，我都放1片牛乳，他也很喜欢吃，有去疳积的功效。

  金榜牛乳始于明代，原产大良金榜村。为雪白圆状薄片，味略咸而甘甜可口，正气补身，有坠火功效，可佐粥下饭。
金榜居委会主任说：“明代时，就有金榜牛乳，但谁也不知道具体是从什么时候开始的，前辈的人说有了金榜村，就有了金榜牛乳。”

  相传以前，金榜村耕地很少，当地村民大多靠养水牛，由于靠养水牛卖牛肉，周期较长，难以维持一家人的生计。一些金榜人便开始以挤卖水牛奶为生，然而水牛只有在哺乳期才有牛奶，可是哺乳期有奶又有小水牛，小水牛吃了奶后，水牛就没有更多的奶让村民拿到市场上卖了。因而，村民一般是等到水牛产下小水牛之后没多久，就将小水牛杀了卖肉，再挤水牛的奶上市场卖，因而，金榜牛乳又称为“杀子取食”的中华小吃。

  由于市场需求不稳定，有时候，村民挤出牛奶后却卖不掉。然而受条件限制，牛奶保鲜不易，金榜人就用醋和食盐将牛奶制成晶莹透明的牛乳片———金榜牛乳来保存。经过一代代人改良，金榜牛乳以地道甘香、清热下火、老少咸宜而成为顺德特产、中华名小吃。
现除大良镇内的数十家店铺制作经营外，香港、澳门、新加坡、马来西亚等华侨制作商户，亦以“金榜牛乳”标名以广招徕。
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