先前跟大家讲了几个连云港连云区的特色美食小吃，还有一个好吃的美食小吃，那就是我经常会关顾的小吃—鲜汤海蛰。说实话，如果你是一个喜欢美食小吃的朋友，那么就来品尝品尝这道美食小吃吧！下面我就跟大家介绍一下鲜汤海蛰吧！

首先，鲜汤海蛰，不仅汤鲜爽口，而且色彩调和。简单的说，海蛰是连云港人最喜欢的海产品。海蛰的又叫白皮子，在水产动物中属腔肠动物，根口水母科，海蛰属。外形似伞，身体分为伞部和腕部。海蛰经过腌制加工后，伞体部称为“海蛰皮"，口腕部俗称“海蛰头”。在中国，海蛰皮的出口历史较长，从60年代开始，至今已发展成为一个出口量达三、四千吨之多的出口商品，特别出名的。

还有一点就是，海蛰身体的主要成分是水，并由内外两胚层所组成，两层间有一个很厚的中胶层，不仅是透明的，而且有漂浮作用。它们在运动之时，利用体内喷水反射前进，就好像一顶圆伞在水中迅速漂游，很好看的。

同时，购回的海蜇可长年保存，如果保存的好的话，还会越存越脆、越存越嫩。保存海蜇时，一定要记住日晒雨淋或接触鱼腥等脏东西。如果是家庭少量存放的时候，那么就可以放在钵内，封闭钵口，以便为了不会风干收缩，当然，也可以把海蜇浸在浓度为20%～25%的盐水中保存。如何选购海蜇：当选购海蜇的时候，开始要注意区分干品或鲜品，凡肉质厚、水分含量多，用手触之有软绵感的海蜇，一般都是未经盐矾处理的。加工后的海蜇头和海蜇皮，都是鹅黄透亮、脆而有韧性者最好。加工后的海蜇头和海蜇皮，都是鹅黄透亮、脆而有韧性者为佳。那种色呈酱红、肉质发酥，并伴有脓样液和腐臭味的海蜇，都是属于变质品。

想来尝尝特色美食小吃—鲜汤海蛰，那就来连云港吧！你的选择绝对没有错！