洋芋，学名叫马钤薯。关于洋芋的叫法，各地都不同,青海人多半叫洋芋，也有叫山药的。洋芋对于青海人，大概和过去大白菜之于北京人差不了多少。尤其在青海农村，洋芋可是天天必吃的食物，到了冬季蔬菜匮乏的季节，谁家不准备上百斤的洋芋,那简直没法过冬了。

到了互助，每一个人都想到了土猪肉和青稞酒，没错，这两样确实是这里值得一品的美味。但在互助县小庄村里还有着许多让人赞不绝口的美食。例如说洋芋津津。

洋芋津津，顾名思义就是以洋芋为原料。首先将选好的洋芋用挫子磨成细粉。然后在磨成的细粉中加入适量的盐和淀粉，据农家乐的老板介绍，加入的淀粉量是有讲究的，不能多不能少，大概和洋芋粉的比例为1：4,这样才不会影响口感；接着在烧热的铝锅中放上食用油，把拌好的洋芋粉倒进去铺平，用中火烹制，等五六分钟翻面，待两面焦黄时就做好了。洋芋津津的制作方法看着简单，但是一般人可是做不出那种外面酥里面筋道的口感。

制作完成后的洋芋津津有两种吃法，一种是将醋、辣子和蒜拌入洋芋津津中，就好像吃酿皮一样。一口吃下去，不仅能够品到醋和辣子的香味，而且还能够感受到津津那种酥脆筋道的口感！还有一种吃法就是可以根据个人口味，将自己喜欢的蔬菜或者肉类，和洋芋津津混在一起像炒菜一样再炒一遍。