俗话说，民以食为天。我是个贪吃的人，去到哪个地方，总逛着大街小巷，把那个地方具有地方特色的小吃扫个遍。想想大概是由于自己生于潮州，长于潮州这片有着令人眼花缭乱小吃的古城，每次回到潮州，总是喜欢大街小巷地找小吃。在潮州城里，小吃不比广州的少，吃上了，保你也会跟着爱上潮州小吃。

咸水果，这大概是最地道的潮州小吃。 咸水粿相传在潮州流传至今已有几百年的历史。它形状小巧玲珑，像只厚厚的小碟，很洁净的白色，中间有个凹下去的地方，可以盛着加了辣椒酱、蒜蓉一起爆香过的潮州特产菜脯粒。冷冷的粿加上热热的菜脯，交织出特别的口感，粿滑润柔软，菜脯味芬芳咸香。卖主大都是推着小车在街上卖，一块钱就有十多个，是潮州小吃中比较廉价，却有很强生命力的小吃。米浆蒸出来的小玩意，中间装着煎好的菜脯（萝卜干），如果不是地道的潮州人，肯定无法领略它那诱人的气质。每次回去，这是我最铁的保留食谱。爱它的简单、朴实，却令人回味无穷。

肠粉，这在潮州，是一种新兴的早餐。肠粉-据说是潮州的肠粉是十几年前从广州这边传过去的，但又相当不同。潮州人有潮州人的口味，那肠粉也就自然有新的造诣。一张面粉皮，打上一个蛋，加猪肉碎，加萝卜丁，加香姑丝，加切碎的白菜片或豆芽或笋丁，然后上面浇一层芝麻浆和卤汤。那味道实在让人怀念。一样的肠粉，不一样的口味。每一样吃的东西，一旦传进了潮州，潮州人就会赋于它新的内容，新的口味。潮州的肠粉，与在广州地区所吃到的肠粉，最大的不同在于浆汁。潮州肠粉的浆汁里溶进了浓浓的潮州特色，潮州人把他们擅长的浆汁调味技术，在这引进的肠粉里发挥得淋漓尽致。令很多在外的潮人，回到潮州的第一个早上，都要寻找那美味的潮州肠粉。

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