饶平岭头单丛茶是乌龙茶类中的优质良种，又称白叶单丛，素有“白叶仙子”之美称。该产品发源于饶平县西北部浮滨镇领头村海拔1032米的双髻娘山，于上世纪60年代初被发现并开始繁殖利用，至1988年被广东省农作物品种审定委员会审定为广东省茶树良种，之后又被国家农作物审定委员会审定为国家级茶树良种。饶平因岭头单丛茶而成为“中国岭头单丛茶之乡”。近年来，饶平县委县政府把发展岭头单丛茶生产作为山区人民脱贫致富的重点项目来抓，现全县茶叶种植面积已发展到6万多亩，产量去年已达到5000多吨。07年我省茶叶总产量为4.89万吨，其中乌龙茶产量约为1.8万吨，而饶平单丛茶的产量为5000多吨，约占全省乌龙茶产量的30%，约占全省茶叶总产十分之一，可见举足轻重。 现代人对单丛品质的品评，以内质（香气、滋味、汤色、叶底）为主，以外形（色泽、条索、净度、匀度）为辅，既重视共性，更注重个性，对其品质特点中的个性以“香、甘、活、韵”为重点。香指香气，香气的共性是蜜香，其个性是不同香型，如前所述的10大香型，香气应以高正持久为优；甘指回甘味，回甘快，强度高，显现甘润清爽为佳；活指鲜爽活泼，爽口而甘滑，鲜活不苦涩，口腔感觉以润滑鲜甘为活；韵指单丛茶韵味的“山韵”，它与安溪铁观音的“音韵”、武夷岩茶的“岩韵”,是茶叶综合品质的反映，是各品质个性最高的深层次表达，是一种品味的最高境界，只能意会。
岭头单丛茶的香味品质以其具有独特的“蜜韵”风格而著称。其品质特点以外形条索微弯，色泽似黄鳝鱼之皮色（黄褐色）；内质香气花蜜香突出且清正高长，滋味醇爽甘润，汤色橙红明亮，叶底笋黄红镶边而久负盛名。

饶平已建成了以岭头单丛茶为主的优质茶园，种植面积从1991年的6000多亩发展到目前5万多亩。全县现有精初制茶叶加工厂350多家，产品远销东南亚、欧美、日本等10多个国家和地区。2003年，饶平被国家农业部确定为创建国家无公害茶叶生产示范基地县。岭头单丛茶品质优良，饮誉海内外，屡获国内、国际金奖，先后荣膺“中国名茶”、“中国文化名茶”、中国国际名优新产品博览会金奖、全国农业博览会金奖、中国（国际）名茶博览会金奖等一系列称号。广东国宾集团生产的中国国宾茶在1991年还被国家外交部、钓鱼台国宾馆列为接待国际贵宾的礼品茶，饶平岭头单丛茶从此香飘京华。