“菜脯”是用萝卜为原料，经半干态发酵腌制而成。同样是很好保健食品。明朝李时珍的《本草纲目》，曾详述萝卜的块根、茎叶、花及种子的多种药用功效，仅萝卜块根所列各种处方便有23笺，还指出萝卜“乃蔬菜中最有益者”。现代药理化验，从萝卜中查出多种药成分，如香豆酸、甲硫醇、莱菔甙、淀粉分解酶和木质素等，能治慢性气管炎、矽肺、消化不良、糖尿病、烫火灼伤及解煤气中毒等多种疗效。在萝卜腌制成菜脯过程中，历经盐渍、发酵、压榨及曝晒等工艺，虽损失了部分营养及药效成分，但有些成分却因浓缩而功效更强。如淀粉分解酶因免受煮煎加热的破坏，保存其活性，消食之功更显；鲜萝卜中所含甲硫醇经发酵分解为芳香物质，增加菜脯风味；萝卜中的木质素，压缩后在单位体积内含量相对增加，能提高体内巨噬细胞功能，有益身体。
　　新亨咸菜、菜脯的出口外销，始于清朝同治二年(公元1863年)。当地硕和村华侨倪世平，用红头木船将菜脯运至越南西贡销售，因其香甜清脆，备受欢迎。随后陆续有倪其香等侨户又运至柬埔寨等国。1880年，腌制商已增至二十余家，并改用汽轮运输，除咸菜、菜脯外，还有乌榄、蒜头、鸟梨、杨桃等腌制成咸品，年外销额达百万银元以上，多数经营咸品的侨商大发其财，盖大屋子，新亨埠由是日益繁荣，有“金曲溪，银锡场，新亨无价宝”之美称。我的网络营销能力秀主页：http://www.wm23.cn/Leo123456

我的梧桐子主页：http://www.wutongzi.com/uc/71027882.html