说到龙川美食，必定少不了客家酿豆腐，汤汁香浓，嫩香可口，原煲上席。

酿豆腐是龙川客家人生活中常吃的小吃。酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，逢年过节，东江人便想出了酿豆腐的吃法。

在龙川，你会发现，各乡镇不单景观和风俗独特，各地的美食也让人留恋。因为这些美食多富有传统，吃的人不但满嘴留香，还能品味到龙川独特的饮食文化。

从磨豆浆到烘炕成型，做豆腐不但要技艺精湛，而且要精细认真，每一道工序都马虎不得。还能品尝清香的豆浆和嫩滑的豆腐脑。做好的卤水豆腐热乎乎，香喷喷，外皮韧内里嫩，筷夹不烂，嫩滑爽口。用猪肉掺入鱼肉剁成胶状的馅，酿入油炸过的豆腐里面焖熟，外皮焦韧内里软滑，多吃也不腻。

龙川是纯正的客家地区，两千多年的历史留下了很多民间美食。传统的客家菜以原汁原味，粗料精作，口味以咸、肥、香著称。如通衢、佗城一带制作的肉丸色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，味道鲜美；用山泉水和乡下猪肉清炖的砵仔汤清澈中带着清香；淡水河鲜小鱼干正好下客家酿酒；肉滑咸香的走地盐焗鸡味道也非常正。上半县，则以车田酿豆腐尤为出名，甚为人们所称赞。

这些独具客家特色的菜肴在漫长的历史中虽一脉相承，又有创新和发展。

客家美食因为独特的“酿”文化而远近驰名。在龙川，以酿为特色的美食就达20多种，其中包括酿豆腐丸、酿豆腐、酿苦瓜、酿腐皮卷、酿茄子等等。

据说，迁徙到岭南的客家人，丢弃不了原来爱吃饺子的习惯，又苦于岭南无麦可包饺子，便想出了这酿豆腐的吃法。酿，是客家人饮食智慧的体现，已成为客家菜肴中独特的一味。

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