都知道蓝田产玉、有温泉，其实蓝天还是个厨师之乡，不仅从事烹饪行业的人数多，而且名家辈出，高手云集。在西安，无论机关学校、厂矿企业还是宾馆饭店，蓝田厨师到处可见，被大家称为“蓝田勺勺客”。 民间有句俗话：“凡是衙门冒烟的地方，就有蓝田乡党。”蓝田县是我国三大厨乡之一，历来烹饪大师辈出，尤其以明清时期以后发展最为鼎盛。“秦菜三绝”中的“两绝”，即仿唐菜和饺子宴，都是由蓝田厨师首创的。

陕西省烹饪餐饮行业协会常务副会长冯保荣：明朝的末年，到清末，有王承恩，李芹溪，侯智荣，这些都是蓝田籍的陕菜大师，他们当时就成为御厨，受到了宫廷的赏识，新中国成立以后，蓝田厨师有了很大的发展，据统计，现在有三万余人。

说到蓝田为何多厨师，当地老乡一致的看法是--穷。蓝田虽然与西安市区接壤，但山地、坡地、旱地占了80％多，而且人口稠密，为了生计很多人便选择了干厨师这一行。

据了解，蓝田县向外输出的7万劳务大军中，从事烹饪业的就有3万多人，每年劳务收入3.2亿元。但遗憾的是，现在的“蓝田厨师”并没有早先的响亮。如何让这些蓝田“勺勺客”做大做强形成规模，蓝田也面临着新的挑战。

现在蓝田厨师主要通过两种渠道培养，一种是“传帮带”，第二种就是通过技能学校的培训。任涛说，在大部分的人眼里，蓝田厨师就是个“做饭的”，收入一般，社会地位也不高。而要想提高“蓝田厨师”的品牌度，培养后继的“勺勺”队伍尤为关键。而这次西安蓝田首届厨艺大赛，就是想通过这样一种宣传来改善人们对厨师的看法，提高年轻人学习厨艺的兴趣。

 蓝田县委常委组织部部长任涛：通过我们举办这次大赛，来引导我们县内更多的群众，更多的有志青年，来从事这个行业，来壮大厨师的队伍，来打造我们中国厨师之乡，蓝田厨师，陕菜之乡的这个品牌，通过这个品牌效应，来培育我们蓝田特色的县域经济。

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