麦子抽穗的时候，刺槐花开了。

先将这些花的花托和萼片剥去，洗净晾干，接着便可以准备那玉米 子的面糊糊了。所谓的玉米 子，是指用小石磨磨过二三次的粗玉米面。但淮花湾的人们并不直接用这样的粗玉米面与槐花掺合蒸食，而是用箩筛筛去淀粉，掠尽玉米碎皮，只剩下颗粒状的金黄金黄的玉米胚。将这样的粗玉米胚面和成稠粥似的面汤，把槐花放进去，上下搅拌均匀，适当撒些精盐，即可虚虚地放置在铺有湿布的蒸笼里用大火猛蒸了。待锅里添上的半碗开水蒸烧殆尽，槐花饭便可盛食了。

揭开麦秸编扎成的锅盖时，一股槐花的香味直扑过来，搔心撩肺，让人舌底沁水，待蒸汽淡去，只见一蒸笼乱颤的槐花，黄中融白，白中渗黄。那颗粒状的玉米粉缀在白色的槐花上，恰似金星闪烁，又如蛋黄碎点拥着雪块似的蛋白。正所谓“神仙吃了槐花饭，也在我门前站一站！”