泰山豆腐以泰山脚下泰安城东南黄家庄村制作的豆腐为典型代表，迄今已有两千多年的历史。因泰山豆腐具有鲜嫩如乳、色白如雪、绵滑细腻、清鲜柔嫩、浆细质纯、食如鱼脑、无豆腥味且有弹性、久煮不老不沉碎、可荤可素、营养丰富等特点；还因所用的地下水来自泰山岩体裂隙流出的泉水，甘甜清冽，被古人誉为“泰山神水”；再就是出豆腐率高，非常神奇，故称为“泰山神豆腐”。
据史料记载，泰山豆腐宴始于汉代，繁荣于宋代，明清达到了鼎盛。在封禅活动中，帝王要提前三天沐浴吃斋，以示对“天”的虔诚。汉武帝封禅泰山时，下令行斋戒礼。唐高宗封禅时，“斋食”以豆腐、白菜组成素食而食之。乾隆在泰山行宫的餐食单中，原料大部分是泰山豆腐。伴随着两千年的泰山封禅祭祀活动，泰山豆腐成了名吃中的“王中之王”，以泰山豆腐为主题的泰山豆腐“御膳”招牌应运而生，影响至今。
我在泰安工作时，住单位的宿舍。每天上午七点来钟，清脆悦耳的豆腐梆子敲响，宿舍院里的住户都知道是黄家庄村的孔女士进小区卖豆腐来了，纷纷下楼买她的豆腐。后来到外地工作，但我仍然忘不了吃泰山豆腐。
据介绍，泰山豆腐的制作工艺是：1.碾糁。精选北方优质黄豆，在石碾上轧成豆糁；2.磨浆。将豆糁放入水中浸泡半天后，在石磨上磨制成浆，然后经过摋豆浆包挤压出浆；3.煮浆。将豆浆放在大铁锅里，用木柴最好是果树枝子烧煮豆浆，将煮熟的豆浆用瓢浇入大缸内；4.下膏。将浇入大缸内的豆浆下膏，让豆浆凝固成豆腐脑；5.成型。将木制的豆腐模具底部铺上一块布，将豆腐脑倒进模具里，上面再盖上布，放上木板，用石头压住，一块香喷喷的豆腐就制作完成了。第二天清晨再将豆腐翻个个儿，就可以卖了。据介绍，1市斤黄豆能做出七八斤豆腐，你看神不神啊？泰山豆腐看上去非常细腻鲜嫩，像是触手即破的样子，其实不然，把泰山豆腐放在手掌里，会顺势滑下来，但不会裂开，这也够神的吧！
泰山豆腐的吃法很多，炒、炖、煎、炸、调均可。泰山豆腐宴能做出300多道菜来，比较出名的菜品有一品豆腐、八仙瑶池聚会、佛手豆腐、人参豆腐、芙蓉豆腐、荷花豆腐、豆腐丸子、豆腐盒子等，色香味形俱全，美轮美奂。要说最出名的一道菜，那就是泰山三美“白菜、豆腐、水”。泰山豆腐，制作简单，味道鲜美，清淡可口，营养丰富，人人爱吃，百吃不厌。不信你就尝尝，肯定上瘾。