乐昌九峰一带的农村，每年的立夏这天，有吃鸡蛋的习惯。

立夏这天吃夜饭时，家庭主妇就端出一篓鸡蛋来，或水煮，或煎成荷包蛋，或炒鸡蛋块，煮好后用碗盛了上桌，家里大人小孩都要吃，不吃将会受到责备。这种习惯流行很久了，当地人认为，立夏这天吃了鸡蛋，可以消灾避难，顺利度过酷热的夏季。也有说是立夏莳完田了，耕田人很劳累，要加餐补充营养，因为农村买猪肉不方便，但鸡蛋是家家都有的，所以立夏这天，家家都煮鸡蛋吃。立夏这天吃夜饭时，家庭主妇就端出一篓鸡蛋来，或水煮，或煎成荷包蛋，或炒鸡蛋块，煮好后用碗盛了上桌，家里大人小孩都要吃，不吃将会受到责备。这种习惯流行很久了，当地人认为，立夏这天吃了鸡蛋，可以消灾避难，顺利度过酷热的夏季。也有说是立夏莳完田了，耕田人很劳累，要加餐补充营养，因为农村买猪肉不方便，但鸡蛋是家家都有的，所以立夏这天，家家都煮鸡蛋吃。