乐昌梅辽一带在酒席上好讲究礼节，凡是讨亲、嫁女、起屋造宅等红喜事，都要“讲酒”，俗谓起酒。起酒简单的为四杯，就是起一杯，讲三杯（财、丁、贵）；复杂的起十二杯。起酒后，则是“猜马”。也就是喊酒令。民间流行的酒令有：“十马乱道”、“添起丁来”、“猜三国”、“猜拆字”、“猜广马”等。“十马乱道”也就是丁要添靠手上发财。一般猜法，就是双方的手指加起为所减的，口语一般为：“快…来呀。第一好（一定发）、双发财（金花对）、财丁贵(三状元)、四逢发（四季发）、五福寿（五金奎）、六位升（高升中）、七指连丁（文事好）、八仙过海（漂得海）、长久快发（天长地久）、十马来（全家福）。“添起来”，则是双方的碗上架一双筷子，也就是加一加二，加一或二再加上手指出的等于所喊什么，口语同“十马乱道”一样。“猜三国”就是用一至十的猜三国时期的名称，口语为“一才子、二关公、三孔明、四东风、五大将、六祁山、七孟获、八阵图、九中原、十乾坤”。“猜拆字”是将一个字拆开为一至十的数字，口语一般为“十不直、天不人、王不竖、罗不维、吾不口、交不叉、皂不白、分不刀、仇不人、千不撇”。“猜广马”就是用广州话来喊，需句句搭“发财”二字，口语为：“发财，一点钟来的发财，二逢二来的发财…”然后，对杯，就是一杯喝完，一般都喝二杯（意双方、好事逢双），最后则是来个“满台红”，就是全台人干一杯。这种酒俗，一直很盛行。