在冬季茂名城乡，每当夜幕降临、华灯初上、街头巷尾的狗肉煲大排档便人头涌涌，坐满宾客。在档口前挑拣狗肉过称的、在方桌、或圆桌前围坐炖狗肉的，服务员来回斟茶送水或递上一盘盘青菜、炒河粉的，吆喝声、应答声，此起彼伏，那繁忙热闹的景象、那袅袅升腾的狗肉香气弥漫着，溢满街道，诱惑着过往行人。
茂名，乃至粤西一带，历来有在冬季吃狗肉进补习惯。立秋过后，狗肉火锅生意便红火起来。一家大小、或亲朋好友，或三五知己，乘着月色入座，在敞开的露天大排档里享受这人间美食。红红的炉火映照着食客开心的脸庞，野味的狗肉配上红枣、枸杞、北芪......等滋补药材，加上大小茴香、香叶、陈皮、草果......等配料在煲里炖煮翻滚，不用20分钟，香脆金黄的狗肉沾上味料油让你齿颊留香，浓郁的狗肉汤喝一碗回味无穷，全身暖和。
还有美名远扬的茂名公馆大锅狗，将杀好的狗用稻草烧起的明火熏至狗皮金黄色，斩块炒香，然后再放进大铁锅炖煮。据妈妈回忆说，在六七十年代，在乡村的圩日，大锅狗是村民最馋嘴的一道美食。只要花上三毛钱，就可以吃上一碗连肉带汤水冒着热气、香喷喷狗肉，既饱肚，又解馋，不亦乐乎。至于原汁原味的生焖狗肉煲，那味道真应了“狗肉滚三滚，神仙站不稳”的民谚赞美。白切狗肉，是另一种清淡吃法，将不加任何配料煮熟的狗肉白斩后上碟，食客将狗肉沾上味料就可以吃了，这种食法，品出原味，食出清香。
烤狗，你吃过吗？就像烤乳猪一样，皮脆肉香，吃过难忘。现在在茂名，不仅在冬季才可以吃到狗肉，其余春、夏、秋三季照样开张营业。特别是炎炎夏日，阵阵闷热的晚风已吹拂得令人坐立不安，但有一批勇敢的男食客，赤膊上阵围坐炉前，大块吃肉、大口喝酒，大汗淋漓，看他们怎一个“爽”字了得。没那个忍耐“热”功夫，还真享受不了呢。
狗肉，其实还叫香肉，历来不登大雅之堂，不入酒席菜肴名单。但现在的聪明商家，为了迎合食客需要，也可在酒店里按要求为你准备狗肉了。
狗肉煲，之所以深受茂名人民喜爱，那是经过民间验证食疗效果的。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。有民谚为证：“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”。
朋友们，假如你到茂名观光旅游，一定要吃上一次狗肉火锅，要不就不算到过茂名哦。
假如你不喜欢在外面大排档吃狗肉，那主编奉献滋补驱寒家庭香脆狗肉火锅制作方法：
1、将新鲜狗肉斩大块在皮上抹上老抽酱油，腌制半小时，让皮上色。（特别提醒：斩件时，一定不能让狗骨头擦或刺伤皮肤，以免误得狂犬病。若遇这种情况，一定要及时到医院打预防针）
2、在锅中倒上花生油烧至冒泡，然后放狗肉落锅，炸至皮金黄捞起晾凉。
3、斩小块，再放少许花生油至铁锅中炒香狗肉，然后铲起放入锅内烧开的清水中，配以红枣、枸杞、党参、北芪等滋补药材，加上桂皮、陈皮、香叶、草果、八角茴香等配料煲2小时至肉烂即可食用。
诚然，任何事物都有两方面。部分人士认为狗是人类的好朋友，更是家庭中的一成员，食用狗肉，那是一种虐畜行为，是不可饶恕的事情。本文如有对你心理造成负面影响的，请多多谅解包涵。http://www.wm23.cn/melonpiz