民以食为天。喜欢旅游的朋友相信每到一个地方都喜欢品尝、品尝当地美食，体验当地人饮食文化习惯与精华，满足味觉享受。
南北气候的差异，导致各地饮食文化在漫长历史长河中不断演变、积淀、去劣存优，造成菜肴在烹调、味道上的截然不同，但归根结底都要追求食物的色、香、味美。无论是味道偏重或清淡、或辛辣、或微甜，在满足人们裹腹的前提下，并达到养生要求。
无鸡不成宴，是茂名这里的一句口头禅，即无论大小宴席或逢年过节，家庭请客，必有的一道菜定是白切鸡。
白切鸡以其皮爽肉滑，原汁原味，清淡鲜美，而最为人常食不厌。更重要的一条不是新鲜鸡你做不出白切鸡，这就避免了吃到病鸡或死鸡的可能性。
白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。一般家庭主妇都会做。
白切鸡选料建议：家养阉鸡，时间达一年以上最好吃。
做法：1、待锅内水烧开后将鸡放入浸烫熟(最好水要淹过鸡身；不宜过熟，视鸡只大小，一般15分钟左右即可)，取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散)，装在盘中；
注：为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下，紧接着用冷水冲凉。在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水，为的是使鸡肉受热均匀。浸鸡时要提出水面两次，即每隔5分钟一次，提出后立即倒出鸡腔内的水，复放锅中，以保持腔内外温度一致，使之均匀致熟。然后用铁钩钩起，立即放入冷开水浸没，使之迅速冷却，从而皮爽肉滑，并洗去绒毛黄衣。（如有条件最好用冰冻了的开水，提前将冷却的开水放冰箱里面冻起来，温度越低越好，只要不结冰就行）
2、粘料做法：
①葱，姜（一般用沙姜）、蒜切成末，分别装在小碗中，碗内再加少许盐（姜葱是同放一起调味的，出来只有一个味碟，吃时再夹少许香菜，口味更好）
②炒勺内倒入花生油，在旺火上烧开，加入蒜末入锅煎香，再倒上生抽油同煎，起锅浇在葱末和姜末上。
③纯生姜油制作。用去皮生姜磨成末，加少许盐，再配上香油即可。
3、在切好的鸡盘内装饰上香菜点缀和粘料一起上桌。
看着皮黄肉滑的白切鸡，阵阵鸡的原味清香已扑鼻而来，只要你夹一块入口品尝，定然满嘴留香，回味无穷。