徐州茶文化历史渊源应追溯到什么时期，众说纷纭。有的说：早在西汉某代楚王即开始饮用“高级茶叶”了；有的认为：到了唐代，徐州人开始重视饮茶。后者说法较为客观。

徐州茶文化历史开端起码要算到唐代诗人刘禹锡头上。《旧唐书》本传与白居易《刘白唱和集解》说：“刘禹锡，彭城人。”他作为徐州人首先品到了苏州西山即现代所说的碧螺春祖本。他在《西山兰若试茶歌》一诗中，刻意用182字记述他品茶回忆：“山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸。宛然为客振衣起，自傍芳丛摘鹰嘴。斯须炒成满室香，便酌沏下金沙水。骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊……”刘禹锡把像鹰嘴的茶叶条形，而且带嫩茸毛的茶叶，用如雨声和松风声刚开的水沏泡，满碗白色蒸气和碗中水花简直美极了。我国唐时第一部陆羽《茶经》问世后，记述14个地域产茶。其中，就有河南道的海州（今连云港）。另有《封氏闻见录》记载：“茶自江淮而来，舟车相继，所在山积，色额甚多。”这些客观条件均与徐州人饮茶大开方便之门。

接下来，宋代的苏轼代表徐州人记录当时与朋友僧潜饮茶的情景。他在《次韵僧潜见赠》一诗中写道：“我欲仙山掇瑶草，倾筐坐叹何时盈。薄书鞭扑昼填委，煮茗烧栗宜宵征……”苏轼在徐州做官，对僧潜的来访非常高兴，但由于白天批示公文，鞭扑刑事等填委而纷纭的杂事缠身，只好办完公事连夜回舍煮茶烧栗陪伴杭州来的出家朋友。

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