陶渊明曾说过，菊花是花中君子，如果这样的话，那么在我心里，茶薇酒就是酒中君子也。

     荼薇与菊花，从明清以来就相伴扎根榄乡，成为既可观赏又可酿酒的佳品。如果说菊花是小榄的镇花，那么茶薇酒就是我们的镇酒。

    很久以前香山有一个花农叫杜丽春，很会种花。天上的荼薇仙子因为留恋他的花园而被催雷神陷害，赶出天宫，贬落地下，永不能盆栽。下凡的荼薇仙子与杜丽春结成夫妻，还把荼薇花酿酒、制花肉、花饼。小榄人也因此而世代广种植荼薇花，酿荼薇酒。
传说是否真的，英姨笑着说，她也不知道。不过荼薇的根伸得很广，确实只能在田里种，不能盆栽。这也是荼薇不如菊花多人种的原因。

     （1）采花。荼薇花每年只开在清明的前后十天左右，所以必须先将荼薇花采摘回来，取其花瓣。
     （2）浸泡。新鲜的荼薇花经过处理后，按一定比例倒入米香型的白酒，浸泡半年左右。
     （3）蒸馏。通过蒸馏来萃取荼薇花的独特香味，令酒香与荼薇花香的精华部分混合于一体。
     （4）澄清。蒸馏后的荼薇酒要进行澄清，让酒内的一些悬浮微粒沉淀下来，让酒质更清澈。
     （5）调酒贮存。根据每年花的质量与酒的融合程度，加入糖等进行调教。然后放里大酒罐里贮存三四年再入瓶。