很多人知道胶城镇岔镇产的“里岔黑”猪，果其肉量细致、心胃怪同而久负衰名，真正在胶城镇岔镇的驴肉也十分着名。很早就有“天上龙肉，地上驴肉”之说，里岔镇的驴肉营养富厚、细嫩味好，可谓驴肉中的上品，吸引了近近门客。　　1993年，胶州市本张家屯镇张家屯村村平易近石山的烤肉加进了“胶州市十年夜风味名称”的评选。正在浩繁风味小吃中，评委们对张家屯烤肉赞不停心，一举夺得了“胶州市十年夜风味名吃”的桂冠。

　　的优良猪肉，中选肥肉不喷鼻肥肉太腻的里岔黑猪肉。里岔黑肥肥相间并且肥而不腻，配上年夜相家粉条和鲜好的营海虾，放到沙锅上小火渐渐炖，等白菜的汤汁炖下来，猪肉和虾变色以后，将泡好的粉条放进往，以后用中火继续炖，味道很鲜，真的很鲜，冬季来那么一道简单又年夜补。本版文/图本报睹习记者匡雅慧（半岛网-半岛都会报）

　　农村真施“年夜包干”今后，跟着糊心程度的进步，人们已不谦意于仅正在每一年过年的时间吃一次烤肉。果而几个精明的农人将那一手艺停止了更新，将烤肉推向了市场。正在煮的进程中，他们参加了茴喷鼻、八角、丁喷鼻、肉桂等几十味中药为作料，贾汪煮两个小时摆布，然后将两三两红糖放进年夜锅中，烧热年夜锅后，将煮熟的肉放正在特造的箅子上停止熏烤，年夜约6分钟摆布便可出锅。如许烤造出来的肉光彩红润、红黄本质放光、肉量鲜嫩、肥而不腻、咸淡可心，喷鼻味浓重，风味怪同，老幼咸宜，令人食欲年夜振，百吃不厌。

　　“我们选用的鲤鱼都是家生鲤鱼，有的客人挨德律风订座的时间，都要提早定做鲤鱼。我们那的鲤鱼有8种做法，俗称‘一鱼八吃’，炒鱼籽、炸鱼鳞、油泼鱼尾、糖醋鱼片、沸腾鱼片和鱼头汤等。”除鲤鱼，五开居的炒当地鸡、酱煨鸭正在当地也十分着名。