这是另外一道很有名的东北炖菜，野蘑菇和小笨鸡儿，只是食材说起来就是很诱惑人的，原始的味道，自然的感觉，没有现代化学的污染，有大自然最纯真的味道。乌兰浩特四处环山，接近大兴安岭地区，想要有美味的野蘑菇自然是一件在容易不过的事情了，因而这也是一道简单易做的家常炖菜。好客的红城人款待客人时，通常会用最好吃的大块肉，来表达欢迎的感情，乌兰浩特的小鸡炖蘑菇这种菜所流露出来的就是东北人淳朴的个性，在款待客人时，好客的主人自然会磨刀霍霍向小笨鸡，不要小看了这种鸡，它可是纯粮食喂养出来的，味道香、营养价值高，在大城市里很难得的。说了这么多，想必为了美食而来的你已经不耐烦了吧，那么怎么吃到这种美味？我们拭目以待吧！

以下是东北小鸡炖蘑菇的做法：
食材主要就是家养小笨鸡一只、野生榛蘑适量。

配料：葱段、姜片、川椒（红辣椒）、大料、生抽、料酒、盐、水、食用油、香菜

制作步骤：1、小笨鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成块状，通常不要特别小块。

2、将榛蘑用水泡好，摘除根部，洗干净表面的泥土，并检查好是否生蛆（因为野生的蘑菇在晾晒

时容易生蛆，所以吃的时候也要格外小心），用清水淘洗干净，攥干备用

3、炒锅烧热，倒入食用油，烧至微微有烟时将剁好备用的鸡肉倒入锅中，开始翻炒，直至

鸡肉变色，水分收干

4、将姜片、葱段、大料、干红辣椒倒入，炒出香味、倒入适量的盐

5、香味混合后，倒入备用的野生榛蘑，一起翻炒

6、加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开

7、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后

装盘即可

小鸡炖蘑菇这道菜非常具有营养价值，榛蘑是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类，含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，榛蘑还具有具有祛风活络，强筋壮骨的功能，经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。笨鸡就是放养的小鸡，食物主要是各种虫子和五谷杂粮，由于生长比较宽敞，运动量比较大，食物丰富多样，因此其营养价值比较高。

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