南充职业技术学院始建于1904年。1976年曾升格为南充农学院 ，1981年学院部分农学专业被并入四川农学院（现四川农业大学），并更名为南充农业学校。2003年，经四川省人民政府批准、教育部备案，由原南充教育学院、南充农业学校、四川省水利经济管理学校、南充工业学校强势合并组建升格为公办全日制普通高校，直属于南充市人民政府，原四校建制同时撤销。
      学院是教育部高职高专院校人才培养工作水平评估优秀学校。现设有土木系、印刷系、农科系、机电系、外语系、基础教育部等9个教学系部。南充市人民政府于2003年将南充市种畜场成建制划归学院，夯实了学院农学类专业的发展基础；此外，学院附设初级中学和幼儿园各1所，奠定了教育类专业发展基础。2013年，学院经四川省教育厅、四川省财政厅批准为第四批省级示范性高等职业院校立项建设单位。

      学院占地1403亩，现有建筑面积28.03万平方米，固定资产总额2.4031亿元，教学仪器设备先进，设备总值4829万元，拥有教学用微机1340台、馆藏图书56.26万册，建有电子阅览室。校内外建有计算机应用技术、数控技术、畜牧兽医（种畜场）、园林技术、印刷技术、汽车检测与维修技术等155个实训基地。
      学院是国家高职高专水平评估优秀学校，中央财政部、教育部支持的计算机应用技术职业教育实训基地项目单位、川东北科技培训中心、四川省农村青年转移就业培训单位、四川省进城务工青年培训基地、南充市中学教师继续教育培训中心。2007年竣工投入使用的新校区一期工程能容纳近万名学生学习、生活，学院办学条件跃上了新的台阶。
       学院现设有国家、省、学院三级奖助学金。香港利奥集团、香港镇泰集团、上海协亨信息科技有限公司和北京迪信通商贸有限公司等企业在我院设立了178.83万元的“奖助学金及奖助基金”。健全的贫困学生扶助机制和优秀学生激励机制，为家庭困难和品学兼优的学生建立了求学就业的绿色通道。

      学院以服务学生为宗旨，以就业为导向，以培养生产、建设、管理和服务第一线需要的高素质高等技术应用人才为目标，加强特色专业、课程体系和实习实训基地建设，积极运用先进的教学手段和教学方法，强化学生知识和技能技术的培养培训。学院设有国家职业技能鉴定考试站、四川省计算机等级考试考点、ATA考试站、大学公共外语等级考试考点、普通话测试站等。工学结合、校企融合是我院突出的办学特色。