隋朝开皇十一年（591年）废梁化郡，设循州总管府，府治在今惠城区。后大业初，废循州总管府，设置龙川总管府，惠东属龙川总管府。

唐朝武德五年（622年）复置循州总管府，辖潮州、循州。

宋朝天禧五年（1021年）改祯州为惠州。

熙宁九年（1076年）设淡水盐场，管理盐务事宜。场址设在今平海镇内（一说在今惠阳市淡水，后移于平海）。

祥兴元年（1278年）六月，抗元英雄文天祥从海丰丽江浦（今海丰县马宫镇境内）移军船澳（今属惠东县稔山镇管辖），招兵屯粮，扩大实力，发展到7000多人；十一月，从船澳移驻潮阳。是年潮州、陆丰一带渔民开始迁入港口居住，建新寮村。是年宋末皇帝“昺”被元兵追杀，曾避进稔山亚婆角长沙湾东侧一个洞里（当地人称“锅剧”）住了20多天，后到巽寮再乘船到香港、九龙，几经辗转，幼帝沉于伶仃洋。

明朝洪武元年（1368年）改惠州为府，设平山驿站。洪武九年（1376年）归善县在平山和吉隆两地建立平山驿和平政驿。洪武十八年（1385年）杨勋等人奉旨来归善县平海筑城，防惩海盗，历时九年。至洪武二十七年（1394年）建成平海城池。洪武二十一年（1388年）设平海（今惠东县平海镇城区）守御千户所，驻守兵丁442名，隶属惠州卫（一说属碣石卫）。

建文一年（1399年）平海古城始建龙船庵（又名狮岩寺），建文四年建成。

成化一年至二十三年（1465~1487年）平海东岳庙（位于今惠东县平海镇城东侧平海戏院后山）始建于成化年间。21世纪初重修一新。

弘治一年至十八年（1488~1505年）建平海城榜山寺。曾多次重修。

嘉靖三十八年（1559年）归善县在今惠东境内山区普遍生产铁矿，地方开炉众多，从原来二座增至二十三座。为筹集军饷，布政司决定，每炉增银5两，并原饷共15两。

万历七年（1579年）知县林民止创建归善县淡水盐场大使署，署址设在平海城，管辖县内盐钞（税收）。

天启三年（1623年）设平海左营三哨，驻军官兵360人，护卫平海；另调派闽兵600名，驻守平海、鱼后门、大鹏等地海防。

崇祯五年（1632年）同知黄朝选倡议捐资修平山金斗水桥。是年，白云（今稔山镇白云管理区）驻兵哗变，左营的精兵响应附从，突袭平山。派兵擒获叛军头目刘禄、赖爵，斩首示众。

清朝顺治十三年（1656年）正月归善下大雪，雪深三、四寸，为归善县历史罕见。

清初（1644年）起沿海港湾渔民开始以海水养殖，中期始养蚶，至清光绪年间（1875~1908年）养蚝。

康熙元年（1662年）兴建梁化圩。康熙二十三年（1684年）归善县于苏祠侧边、府城、碧甲、水东、平山、平政、欣乐、内外管等地共七处设立义学。每季一次考试，每月上课，并给尝钱。康熙二十四年（1685年）设粤海关，惠州设总口，在平海设分口，负责征税。梁化建就四座古庙（宫）—东岳庙、马王庙、仓圣庙、文昌宫。康熙三十四年（1695年）八月平山遭遇强台风和大洪水之灾。水仙爷渡一棵百年古榕树被冲倒入水，随波漂流，民房倒塌无数。康熙四十三年至五十四年间（1704—1715年）大鹏守备协标右营移驻平山后，转驻饭罗岗（今惠东县稔山镇范和管理区），及至乾隆八年（1743年），为归善县城守营，