英德市位于广东省西北部，地大物博，历史悠久，是广东省面积最大的县级市，总面积约4883平方公里。距清远市区90公里，距广州市区135公里,距广州新机场约110公里，江、京广铁路贯穿全境，是个通达之地。

　　 英德市自古以来物产丰富，珠江支流--北江贯穿南北，将其分为东西两半。其中英德市西部的西牛、水边、沙坝等镇地处北江支流--连江下游的冲积小平原，因土质肥沃疏松，盛产麻竹笋，所产笋干色泽金黄鲜艳，肉质爽滑甘甜，笋尖、笋片、笋丝、笋衣等品种齐全，是广东有名的特产。

　　 英德市的西牛镇自明朝以来就有精制笋干的习惯，如今西牛镇已成为英德市的竹笋集散地，该地区竹笋除满足国内市场外，还因其具有降脂减肥的功效而大量出口日本、欧美及东南亚地区，驰名海内外。