松伞蘑不是北方土生土长的“坐地户”，而是南蘑北迁的后来者。松伞蘑顾名思义，它是松林生长的形状象小伞的紫红色的蘑菇。阿尔山地区原本没有红松林和樟子松林，全是柞、桦林、杨椴林以及杂树林和灌木丛，所以不生长松伞蘑。八十年代以来，由于林地更新，红松林和樟子松林拔地而起，于是，松伞蘑应运而生。只不过它是“新来乍到”，许多“坐地户”便“有眼不识金镶玉”了，不知道它好吃不好吃，所以不敢采它。它只好在松林中默默生来，默默老去。近些年来人们逐渐认识它，采食松伞蘑的人越来越多。其实，这种蘑菇是出类拔萃的上乘蘑菇。它生长在红松和樟子松地带，生长得干净俐落，而且水份较少，容易凉晒，而且味道鲜美，同小鸡肉差不多，食用后令人难忘。　　小鸡炖蘑菇（阿尔山本地特产野生小黄蘑）是一道东北名菜，是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。这道菜属东北炖菜类，久炖的鸡肉格外软嫩，蘑菇鲜香四溢，粉条顺滑香浓，尤适合冬天常吃，以达到活血祛寒、预防风寒侵袭的作用。