志丹地处陕北黄土高原腹地，是香谷米的最佳优生区。当年红军长征抵达陕北，中共中央进驻志丹，毛泽东、周恩来等老一辈革命家及广大红军将士对香谷米赞不绝口，从此“陕北小米”名扬全国。

志丹香谷米色泽金黄，颗粒浑圆，晶莹明亮，粘糯芳香，营养丰富，蛋白质含量达13%，还富含多种维生素和人体不能合成的赖氨酸和蛋氨酸，营养专家称其为“保健米”。可滋阴补虚，民间有“养人”之说。

志丹香谷米由县农业服务中心选择远离城镇，空气清新、无污染基地定点生产，从未使用化肥和农药，属纯天然绿色食品。色泽金黄，富含矿物质、蛋白质脂肪、赖氨酸、硒和维生素A、B、E等多种营养成份。小米粥水比例1：25—30，可配加绿豆、豇豆、红枣、花生、核桃仁等，馨香可口，是润泽肌肤、延缓衰老的滋补珍品。现已注册上市的“威龙”牌香谷米和“宇翔”牌香谷米行销全国各地。

志丹香谷米因当地的特殊气候与土壤，昼夜温差大，故所产香谷米属纯天然营养食品。香谷米与其他杂粮混合煮粥可做出豆钱钱稀饭、绿豆稀饭、扁豆稀饭等多种饭食，是现代人平衡膳食的最佳食品。

香谷米不仅味美可口，而且营养价值高。它富含蛋白质、脂肪和钙、磷等成份。其脂肪含量是一般糯米的5倍、粳米的3倍，蛋白质比糯米高50%以上，是孕妇、婴儿和病人的理想食品。