我们宝应是扬州市下面的一个市级县。我自豪我是宝应人，我也自豪我是扬州人。

扬州蛋炒饭名扬天下，作为一个扬州人， 我深深的与有荣焉。下面我教大家怎么做我们扬州的蛋炒饭吧。

扬州的蛋炒饭，不仅仅是蛋炒饭哦。品种多，口味不同。有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。

做的时候，首先要准备好胡萝卜丁，火腿丁，越小越好，但是不能切太小吃不到啦。再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎，再撒上葱末。锅里撒上一层色拉油，热到八成熟，将切好的主料，同时也放入切好的蒜沫，放入锅里炒拌，一直到闻到香味为止，再将鸡蛋放入锅内炒拌，当鸡蛋炒至金黄色的时候，装到盘子里。再把油放入锅里，热到八成，将米饭放入锅内，开始翻炒。此时，需将饭中加放少许食盐和鸡精。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌，直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。
这样一盘香喷喷的扬州炒饭就做好啦。