绵阳最具特色的小吃——绵阳开元米粉，虽然也有一些其他的特色小吃，但其他地方也有，唯有绵阳开元米粉，只能在四川省绵阳市才能吃到最正宗的。

   米粉是从中国五胡乱华时期，北方民众避居南方而产生的食品。但为啥叫开元米粉呢？对，就是因到了唐代开元时期，其发展到了鼎盛时期，基本上我们现在吃的米粉，跟开元时期的米粉没什么区别了，最多就是粉的口感在不断发展和变化而已。

  绵阳米粉有着1800多年历史。相传三国时，蜀主刘璋与刚入川的刘备相会于涪城（今四川绵阳）东山，刘备早就听说四川人擅长烹饪，就提出品尝当地美食。刘璋就说：“闻此山中一人家，其妇善烹饪，祖传以大米磨浆，制成丝，辅以鸡鱼肉等自制作料，开水烫熟即食，汤鲜味美，百里名盛。”于是，刘璋命令手下将这 名主妇叫上山来做了这道奇妙的菜。还没上桌，刘备及众将就闻到一股香辣的味道。一会儿工夫就吃了个精光。吃完饭，刘备顿时来了精神，手下众将一个个也都神采奕奕。再看上下，水肥稻丰、牧笛声声。刘备禁不住抚掌感慨：“富哉，今日之乐乎，美味也！”后来，四川民间争相仿制。现在，在绵阳，无论是清晨，还是深夜，在大街小巷，街道两旁米粉店都是清香扑鼻。

   米粉的制作方法有很多，但都大同小异，主要是味道的区别和不同的作料以及粉的粗细，一方水土养一方人吧，绵阳人因吃米粉，大多心思细腻，思维敏捷，可能这也许就是绵阳多出人才的原因吧（开个玩笑，哈哈）