黄家泥巴鸡究竟有何魅力成为淮阳名吃一绝呢？原来“黄家泥巴鸡”听起来平平淡淡，却有着独特的魅力，出生名贵；配方独特；工艺讲究；外形美观；回味无穷；最重要的是它具有常食有保健长寿之功效。

   黄家泥巴鸡传说源于元末明初，是一宫廷美食，历史悠久，风味独特。其做法主要是：将家养柴鸡宰杀洗净后，配以多种中草药调味腌制，采以淮阳环城湖的黄泥、荷叶包裹，文火烧烤，纯手工操作，非油炸食品，清香味浓，口味纯正，药助鸡威，鸡入药膳，鲜而不腻，回味悠长。
    黄家泥巴鸡传人黄先锋先生继承祖传秘方，结合现代工艺流程，配以党参、黄栀、辛夷花等三十多味名贵香料密制，再次让黄家泥巴鸡名扬海内外，以飨世人。 

  在淮阳黄家泥巴鸡十分受当地人的欢迎，就连到淮阳旅游的人也都要尝尝这陈州名吃一绝呢！