东台麻虾是用世界上最小的虾！是永远长不大的淡水小虾，味道极其鲜美，堪称江海一绝．麻虾是一种独生于东台沿海野生的淡水小虾，因其味道鲜美而闻名，被誉为天下第一鲜，富含蛋白质、钙、磷等人体必须的多种营养成份。麻虾对生长环境十分挑剔，绝对不能接受一点污染，因而含有丰富的营养，是世界上最小的虾，皮薄质软，只有芝麻大小，该虾单体重0.006g，体长0.9cm,每100克固形物中含蛋白质15克、钙100毫克、锌6毫克、磷230毫克。其味道鲜美独特，且富含大量人体必须的营养成份，自古民间就有“好菜一桌，不及麻虾一吮”之说，堪称“中华一绝”。麻虾酱可以作开胃菜，也是火锅、面食、大饼、米饭的最佳佐料。麻虾必须在夜间两点左右捕捞，三个小时内进行工艺处理，否则会融化。东台地处苏中交通要冲，跨江苏省沿江、沿海、里下河三大农业区。依靠科技创新，创造农产品品牌是东台虾农的宗旨，东台虾农利用祖传技术独家生产的麻虾酱，销售量一直稳步上升。
麻虾酱是由野生麻虾制作成营养美味的酱品，独特而无法仿制，市场上没有同类产品竞争。麻虾酱的原料也有独特性和唯一性，保证了该产品在市场上持久的竞争力。营养丰富纯天然，儿童食之有助于骨骼和牙齿的发育生长，老人食用也有良好的补钙及保健作用。
就是用麻虾(很小很小的虾,基本不能分辨),然后用调料熬的酱,味道鲜美,是馈赠佳品,这里也有厂家专门生产,味道不错,而且保存时间较长.

麻虾酱的做法是：

做麻虾酱的材料：
麻虾、油、盐、酱油（或甜面酱）、葱姜末、水

麻虾酱的做法：
1、挑去麻虾中的杂质和小鱼，用适量盐拌匀。
2、锅里烧热油，下葱姜末炒香，加入麻虾翻炒片刻，加入大约麻虾1/3体积的水煮制。其间加入少量酱油或甜面酱调味及调色，并依口味再添加适量的盐。煮开一分多钟就可起锅。
3、完全放凉后，装瓶。上浇1至2CM油，密封入冷藏室保存。

说明：
1、麻虾酱最好偏咸一点，这样较易保存。
2、喜欢辣味的也可在煮制中加些辣椒面和花椒面。