簸箕籺
簸箕炊又名盖籺，是茂名地区特有的小食之一，很多地方的人连簸箕炊是什么都不知道。
簸箕炊的做法其实也很简单，就是选用精细的上好大米，然后磨成很细的米粉（古代是用石磨来磨，现在多是用机器磨，不过石磨出来的米粉口感更好，所以很多乡镇仍然采用石磨的方法），然后边磨边加水，使之成为米水一样细细流出来。
然后就是炊了，方法有点像炊肠粉那样，但是过程又不太一样。首先是用大锅炊，上面放着一个圆形的小簸箕（也叫“盖”），淋上一层米水，盖上再炊，一会再打开，再淋上一层，盖着再炊，反复几次，直到簸箕里盛满。一个簸箕炊就做好了，因为是一层一层的淋米水，所以簸箕炊也是一层一层的结构，一口咬下去，口感极好。
做好的簸箕炊就像一个大白饼一样（茂名人称这种像饼一样的糕点叫“籺”发音@），因为是用簸箕炊出来的，所以也叫簸箕籺或者盖籺。
簸箕炊做好后，吃法是这样的，用一把弯弯的像割禾的镰刀一样的小刀片，把簸箕炊切成几十个小方块，然后洒上芝麻，淋上香油，再加一点蒜茸，搅拌好就可以吃了！
簸箕炊还有个特点，就是，你一边吃，可以一边叫老板不断的给你淋上香油，老板也绝对不会吝啬，豪爽的给你淋上，包括芝麻和蒜茸都是。每一整个簸箕炊的售价大约是4元左右。可以买一整只，也可以买一半，更可以只买四分之一。随着网络发展，现在也可以网购了。
簸箕炊的这个吃法就跟白切鸡的吃法类似，但是还有另外一种吃法，当簸箕炊没有吃完，但是香油凉了就不好吃，可以把簸箕炊倒进锅里炒热，又是另外的一番滋味。
湛江 、廉江和茂名都有簸箕炊，但是笔者认为茂名簸箕炊的米水不太好，口感粗糙而且香油不正宗，且太少。高州簸箕炊在味道上也算不错，但是口感比不上化州的簸箕炊。化州簸箕炊以中垌圩的最为美味，口感也是最好。每当圩日，在中垌文化广场（冼娘庙前）这里，聚集了很多人来吃簸箕炊的，而且有时候还会排起长龙！在中垌圩卖簸箕炊的，据笔者统计，不少于二十多家！
灰水籺
类似于枧水粽，大小比古中籺短小，肉色金黄透明，脆口不腻，吃时蘸以白糖或蜜糖，别有风味。
基本制作方法如下：用枧沙（或黄豆荚灰水）过滤后的水与糯米浸泡12小时。将泡好的糯米置于粽叶上，包扎好，用水煮透。用法：切小块与糖浆一起拌匀食用。我们当地有端午节吃灰水籺的习惯。
煮汤籺
在当地一般叫煮籺，即是用汤煮熟食用的一种籺。籺粉用料和寿桃籺的相同，籺坯的制作过程也一样。不过馅料有所不同，一般是用韭菜炒猪肉，加花生和虾米等。煮籺比较大个，包好后呈半月状，中间很饱满，有点像放大型的饺子。通常会用鸭汤来煮煮籺。
七月十四鬼节劏鸭吃煮籺是茂名地区的高州人传统节目。冬至也会吃煮籺，正所谓“冬至大过年”，过冬（至）时一家人会一起热热闹闹地做一顿煮籺吃。煮籺的制作过程稍为烦琐，且不能存放，所以一般是过年过节才会做或买来吃，在孩子的心中就成了一种经典的食物，洋溢着节日的快乐，它韧软的口感、香浓的汤汁与韭菜结合的味道更是让人回味无穷！
生菜籺
馅料和煮籺是相同的，不过包成球形的包子状，然后用干净烫熟的大片生菜叶包住，再放进籺篮蒸熟，无须用汤煮。蒸熟后有韧性的籺身包在柔软的菜叶里，入口另有一番风味。妇女们做煮籺时有时会顺便弄一些生菜籺，菜市场上也经常与寿桃籺一起出售。
薯包籺
这种籺是一种特色的街头小吃。制作方法：用煮沸的开水与蕃薯粉搅拌（和做寿桃籺一样）搓成粉坯，后做成一个个形状与古中籺差不多的籺，再放进蒸压煲（一种专蒸薯包籺的器具）煮熟。
籺馅一般有猪肉粒和花生，也可加虾米。吃的时候用碗装着热腾腾的籺，加入事先熬好的猪骨汤（根据自己的爱好，可加点醋，做成醋汤，有的人还加进辣椒酱）一起食用。蕃薯粉特有的爽脆滑口，加上热汤的浸泡，入口但觉浓而不腻，十分诱人。
薯包籺既有固定的几个小档，也有沿街叫卖的流动摊档。有个比较出名的薯包籺档还上了南方电视台的城市特搜节目，成为高州一道比较著名的小吃。
糖板籺
糖板籺则是年糕，当地的食用方法一般有两种：一种是把年糕切成小方块煮糖水吃，另一种就是切成薄薄的片状，煎熟、然后蘸糖吃。个人比较喜欢后者，入口有韧性，煎籺的香味伴着白糖，味道十分独特。不过老人就会偏爱糖水的做法，相对软一些，容易吞吃。
糖心糍
分为糯米糖心糍和小米糖心糍。　糯米糖心糍，把糯米粉搓成粉坯，再把冰片糖粉和花生放进去，包成籺。小米糖心糍，先把小米蒸熟，锤成粉坯后和糖心糍的做法一样。糖心糍最大的特色是糖很多，馅料饱满，喜欢吃甜食的人尤其嗜好。住在茂名地区是一年到头都食籺的，离开家乡的高州人最惦念的往往也是各种美味的籺。籺已成为茂名地区一种很有特色的民间食物，凝结着浓浓的乡土之情。
糖心糍为客家小吃。

艾籺
艾籺的籺皮则是用艾叶捣成艾蓉，后用艾蓉和大糯米粉混合而搓成的，因此籺皮呈黑色并带灰白点点状。籺馅一般是椰丝和花生。这些寿桃籺基本上任何时候都可以食，菜市场能买到。在一些村子里，“正穷晚”（正月的最后一日）是要吃艾籺的。