菜系及功效：家常菜谱

葱香鲫鱼脯的制作材料：

主料：鲫鱼1条(约400克)。

调料：黄酒，酱油各5克，盐0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油，姜汁各1克，葱100克，汤25克，精油500克(实耗25克)。

葱香鲫鱼脯的特色：葱香浓郁，口味鲜美。切块浸汁的葱烤鲫鱼，在口味与质感上均比整条烤制更佳。

教您葱香鲫鱼脯怎么做，如何做葱香鲫鱼脯才好吃

1、把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两爿，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。

2、油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。

3、锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。

要领提示：需复炸，葱要煸香。

特色点评：葱香浓郁，口味鲜美。切块浸汁的葱烤鲫鱼，在口味与质感上均比整条烤制更佳。

生姜的营养价值:

1.生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁；

2.生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”；

3.生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用；

4.姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；

5.生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用；

6.生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀灭阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；

7.生姜还有抑制癌细胞活性的作用。

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