菜系：川菜

主料：三黄鸡

辅料：葱15克，花椒面１克，酱油25克，香油25克，芝麻25克，糖15克，醋10克，辣椒油15克，味精3克。

制法：

1、洗净的鸡平均切成四大块。

2、用适量的辅料腌鸡5个小时左右，天气热的时候，最好把腌制中的鸡放入冰箱冷藏。

3、 芝麻干锅炒香备用。

4、 取一只平底煎锅，油烧热后便开始煎鸡。鸡双面煎黄后，可以盖上锅盖焖一会儿，整个煎鸡的过程大概需要半小时。

5、 煎好的鸡稍微摊凉后，便可以斩成小块，上盘，洒上芝麻。

美食背后的故事

      金黄的鸡摆在盘子里，上面洒着点点白芝麻，用手捏起一块，外脆内嫩，芝麻和鸡肉的香味在嘴内抵死缠绵，味道之美妙，仿若童年梦幻。

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