潮汕卤水鹅肝

      潮汕人拿手烹制卤味，卤味的浓郁即使是偏好坚持食材原味的广州人也抵挡不了它的芳香。好的鹅肝潮汕人称之为粉干，肥美丰腴，入口即化，唇齿留香，耐人寻味。喜客精选上好的鹅肝，用秘制的潮汕卤水汁卤制，时间拿捏适可而止，鹅肝口感香嫩软滑，滋味浓郁，齿颊留香。

金蒜红烧鲨鱼皮

      为何要吃鲨鱼皮?由于鲨鱼皮富含蛋白质和多种微量元素，要养颜美容的女士甚至男士都可以享受，听说“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。为何要红烧?由于红烧是最适合之法，但烧制一类，有必要配合好汤，假如欠火候，再好的质料也是暴敛天物。只有用高汤长期熬煮出来的鲨鱼皮才会软滑，而浓郁的胶质口感才能让人各样回味。

沙茶小炒皇

      也就是一道潮汕风味的家常菜，可是，一百个厨师就有一百个小炒皇的做法。厨师根据自己偏好任意增加原资料，所以这道菜可素可贵。喜客的这道沙茶小炒皇用潮汕卷猪肉丝、干笋、韭菜花、虾干等资料，加上潮汕沙茶酱调味，香炒而成，既有虾干、沙茶酱浓香的滋味，又有干笋、韭菜花清新的滋味，口感爽脆。

潮汕鹅油饭

      选用潮州的狮头鹅，在做好卤水鹅之后格外留起了鹅油。鹅油的脂肪酸构成和橄榄油类似，含较高的不饱和脂肪酸，相对对比健康。鹅油一定要淋在热腾腾的白米饭上，让鹅油和卤水汁把白米饭染得有滋有味，再让白米饭和鹅油在口腔中翻滚，米香和鹅油香味逐渐流进心里、再到胃里。

潮汕鸳鸯粽

      鸳鸯粽的馅，一半是咸，一半是甜。一口咬下去，既美滋滋，又香喷喷，深受汕头人和海外潮人的喜欢。 鸳鸯粽滋味关键在于和馅，咸馅主要是咸蛋仁、虾米、香菇、莲子、栗子和南乳猪肉;甜馅主要是红豆沙馅和甜糯米。一个粽子一同要显出咸、甜两味，就有必要将咸、甜两种馅料和在一同，但切忌不能搅均。由于甜馅简单腻，要将三分之一的甜馅和三分子二的咸馅包于一个粽子内，这种考究咸甜平衡的滋味在潮汕心目中有一抹思乡的滋味。

乡下土猪凉瓜煲

      潮汕人在美食面前也是不怕“喫苦”的，凉瓜性寒，却最适合作为夏天避暑解毒的菜肴。用梅肉熬煮而成的汤底，将凉瓜和土猪肉，加以胡椒，经慢火焖制而成。土猪肉通过若干小时的焖煮，口感嫩滑，土猪肉较通常猪肉显瘦，与苦瓜共食，就能让这道菜愈加清而不腻。