炒河粉，普宁特色小吃。简单易做且风味独特，深受广东人的喜爱且吸引大批外来人去品尝；是广东特色小吃的一大代表，属粤菜系。且河粉富含碳水化合物，能迅速为身体提供能量，碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。除此之外，河粉还可以增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

炒河粉做法是首先准备材料包括：河粉 鸡蛋 猪肉 绿豆芽 卷心菜 色拉油 酱油 食盐 葱 姜 蒜料酒 淀粉 白糖；将鸡蛋打散，放少许盐、糖；猪肉切丝，用酱油、淀粉、料酒腌制5分钟；卷心菜、姜、蒜切丝，葱切成葱花备用；鸡蛋摊饼切成丝备用将肉丝下锅翻炒至变色捞出备用锅内留；，放入姜、蒜鲜爆香；放绿豆芽、卷心菜丝翻炒；放入河粉略微翻炒；再放入备用的鸡蛋丝、肉丝翻炒再加适量的盐、料酒、酱油调味；最后放入葱花即可。材料准备虽然有点繁琐，但做法却非常简单；是值得在家中一试的简单美食。