今天，我来给大家介绍介绍龙湾的九层糕。我在网上查了一下九层糕，发现了各种各样的九层糕，但我家那里的九层糕跟别的地方还是有些不同的。我家那里的九层糕有九层，可以一层撕着一层吃，中间放的是一些红豆，它就像是一个大的糕点用细线分成就九层一样。它取其“长长久久，步步高升”之意，软滑可口、韧而不腻、老少皆宜，历来深受人们的喜爱，也是组成四季八节习俗食品之一。

    在我家那里就有一家做九层糕的人家，我看都他们家一般都在晚上开始制作九层糕，一直弄到大清早才结束，而且这中间还不能睡着，时不时的看看火，时不时的换蒸笼（他家一般都做很多的）。在九层糕出笼的时候，会有一股很浓的香味引人流连。出笼的九层糕会被放在案板上，下面是类似渔网的网线，轻轻一扯，就像变魔术似的，变出一块块小巧玲珑的菱形状九层糕。细细一咬，入口香糯可口，色香味俱佳。要是再过半个小时一个小时，让九层糕更扎实一些，口感更佳。接下来就是络绎不绝的乡亲到他们那里买九层糕当早点或者预定某天的九层糕等等。

据说九层糕是永兴王家大院的特色美食，已经有几百年历史。英桥王氏13进士之一王存吾四百年前从永昌堡迁居永兴下垟街后，大院历来有“七月七”做九层糕的习俗。下面提供给大家一下龙湾九层糕的做法，有兴趣的浏览者，不妨如法炮制。

(1)将早米浸泡水中几小时后，洗净捞出来把水流干;

(2)制作灰汤，是将早稻稻草烧成的灰，冲入开水渗透出来的便成灰汤;

(3)边搅拌洗净的米边加灰汤;

(4)通过磨浆机即成米浆，按比例加入红糖;

(5)镬里放水，在其上面放一个蔑制蔑筛，盖上一块粗布，然后灶里加火到镬里水开;

(6)用勺子舀适量的米浆均匀地散布在蔑筛上，盖住镬盖蒸煮，直到米浆熟透，再开始浇第二层米浆，如此反复，一直至第九米浆熟透;

(7)冷却后用线分割成菱形小块，即为九层糕。