重庆饮食文化的绝对代表，麻辣味型为主，咸鲜、酸辣味型兼有，分清汤火锅、红汤火锅和两者皆备的鸳鸯火锅。重庆火锅以调汤考究，麻辣鲜香见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热闹。

重庆德庄火锅
算是老牌的火锅店，生意一直挺火爆。独门配方的菌汤味道不错，口味稍淡；招牌德庄毛肚值得一试，脆脆的，有嚼劲。价格比较实惠，环境还可以，只是服务一般。

齐齐火锅解放碑总店

标准的重庆火锅：牛油锅底、九宫格子、麻油蘸水。价格比较平民，所以生意天天爆满，一定要做好排队的准备。鳝鱼，毛肚，都是必点的哦。

德庄青一色火锅

重庆知名的火锅品牌，经过改良，走的是精致、时尚路线。每人一锅的形式与传统重庆火锅有所区别。锅底有很多选择，其中“青一色”（青辣椒 花椒）点击率最高。虾滑、毛肚、肥牛都是必点的菜肴。这间店的环境和服务都很不错，价格有点小贵。